如果你想吃大连的花蛤、舟山的鲜鲳鱼、英国的面包蟹，会去哪买，有人会说，想尝鲜估计要跑原产地去吃了。如今，通过---冷链物流配送，很多外地活鲜也能实现---温速冻配送，不用跑去原产地也能尝鲜。冷链物流已成为提升活鲜产品品质、减少营养流失、---食品安全的---手段。

---温速冻库，采用220v/380v压缩机制冷。该机具有节能能源，自动化程度高，体积小，性能稳定，冰晶小，无损耗，不损失水分，不减少，保持原有鲜度；不破坏细胞壁，不流失组织液，保持海鲜原汁原味，鲜美口味等优点。

在食品---过程中，食品组织内冰结晶的大小与分布情况对食品有很大影响。在慢速---过程中，细胞外水分首先结晶，造成细胞外溶液浓度增大，细胞内的水分不断渗透到细胞外并继续凝固，在细胞外空间形成较大的冰晶。细胞受冰晶挤压产生变形或破裂，破坏食品的组织结构，解冻后汁液流失大，不能保持食品原有外观和鲜度，明显下降。因此，若能使食品快速---，以短时间通过大冰晶区，在食品组织中形成均匀分布的细小结晶，对组织结构破坏程度将---降低，解冻后的食品基本能保持原有的色、香、味。

冻鱼冷库的温度也不尽相同，目前常见的温度区间有：水产冷藏库：-10℃~-18℃，水产冻鱼冷库：-20℃~-23℃，鱼肉类速冻冷库：-30℃~-40℃。

　　在做好水产冻鱼冷库管理之前，我们应先了解一下鱼类易变质的因素：一是高温环境下微生物容易繁殖，污染了鱼肉蛋白质，二是鱼肉含有很多脂肪，容易被氧气氧化，导致新鲜的鱼肉肌红蛋白的变色，影响鱼肉的口感、色泽。

　　品类规范入库，入库前检查，预冷防异味，严控冷库温度，定期给冻鱼冷库通风散气。

设备充分考虑了农村和小型批发、流通市场的特点。

还有一种是小型速冻库温度在-25℃以下，主要用于肉类、海鲜、水产等，速冻加工保鲜。

低温冷藏库具有实用---，成本低，自动化程度高，容易操作，节能五大特点：

1，低温冷藏库实用性、---性强。低温冷藏库具有实用---，成本低，自动化程度高，容易操作，节能五大特点。

小型冻库温度范围-5℃至-25℃左右，冷冻库属于中低温度范围，称为中温冻库，应用范围食品储存冰淇淋，鱼虾水产海鲜，肉类食物保鲜。

低温冷藏库通常是指贮藏量在100t以下（一般在5～40t），库容积在500m3以内的小型冷库。低温冷藏库的主要作用是利用制冷设备降温至适当的温度来保持储存食品的新鲜度以及---食品营养不丢失的冷藏库，主要适用于水产、肉类、蔬果等食品的储存。

小型保鲜库温度范围-5℃至10℃左右，是冻库中高温度的一种，故又称为高温冻库；应用范围多为蔬菜水果，医药蛋类等保鲜。

冻鱼冷库建设保鲜储存水产类的一般管理要求：  

冻鱼冷库制冷压缩机的作用是让冷库内迅速降温，它应具有优良性能、操作简单方便、故障率低等特点。冷风机采用的基本为吊顶式冷风机，既能减少库内的占用体积，又可解决系统回油问题，使机组能正常工作，使用---。

冷风机可以起到保温、通风和排除浊气对贮藏物品有---的保鲜的作用。

自控装置是为了可以---制冷系统调节的灵敏度和在冷库使用时的---性而设计安装的。

电控系统进行电动控温，设有电动化霜终温控制，一个电控系统可以对多个库体进行电动控温。